Kahvaltılarda, salatalarda, makarnalarda, çorbalarda ve daha birçok yemeğimizde kullandığımız, içine girdiği her yemeğe ayrı bir renk ve lezzet katan peynir, en sevilen yiyeceklerden birisi olmasının yanı sıra, yüksek protein ve kalsiyum içeriği ile aynı zamanda soframızdaki en sağlıklı besinlerden birisidir.

Bu sağlıklı besinden en verimli şekilde faydalanmamız ve tazeliğini uzun süre korumamız için doğru şartlarda saklamamız büyük önem taşır. Peki ilk günkü tazeliği ve besin değerlerinde peyniri nasıl koruruz?

İdeal Peynir Saklama Koşulları Nelerdir?

• Peynir 2-4 derece ısıda saklanmalıdır. Kullanmadığınız zaman buzdolabından çıkarmayınız.
• Peynir cam, metal veya seramik bir kapta veya kendi ambalajı içerisinde saklanmalıdır.
• Peynir dondurulup çözüldüğünde dokusunu kaybeder, bu sebeple derin dondurucuda muhafaza edilmemelidir.

Peynir Çeşitlerinin Saklama Şekilleri Birbirinden Farklı

Beyaz peynir ve burgu peyniri, ambalajı açıldıktan sonra salamura suyu içinde besin değerleri ve lezzetini kaybetmeden uzun zaman saklanabilir. Bu tür peynir çeşitleri bu sürede hem olgunlaşmaya devam ederler, hem de su kaybetmedikleri ve hava ile temas etmedikleri için erken bozulmazlar.

Sert peynirler için saklama koşulları ise tamamen farklıdır. Sert peynirlere örnek olarak mutfağımızın en popülerlerinden birisi olan kaşar peynirini verebiliriz. Kaşar peyniri saklama sırasında hava ile temas ettikçe küflenme riski altındadır. Bu tip peynirleri saklarken çokça kullanılan streç filmler peynir ile film arasında nem oluşmasına sebep olur, bu da küflenme riskini arttır. Sert peynirler rutubetten uzak ortamlarda, nemi dışarı atan özel kaplarda veya yağlı kağıda sarılarak, dilimlere ayrılmadan saklanmalıdır. Peyniri bütün saklamak dış ortamla temas eden yüzeyi en aza indirir.

Krem peyniri gibi taze ve yumuşak peynirler ise mutlaka kendi ambalajının içinde ve kapağı kapalı olarak muhafaza edilmeli, paketi açıldıktan sonra porsiyon olarak servis edilmelidir.

Örgü peyniri tipi tuzlu ve yarı sert peynirler ise açıldıktan sonra streçle sarılıp hava almaz bir kap içine konularak saklanabilir.

Peynir sevenler için en keyifli hobilerden birisi olan evde peynir yapımının inceliklerini öğrenmek için blog yazımıza kesinlikle bir göz atın : )